Pilsner är den mest välkända olsorten och tillverkades för första gången i staden Plzen i Tjeckien. Man skulle lite grovt kunna säga att all ljus, västerländsk lager är en variant på pilsnern och brukar kallas för lageröl.

Karaktäristiskt för den tjeckiska pilsnern är att den är ljust guldgul och har en balanserad maltig karaktär men en blommig hulmedoft. Den ger även ifrån sig en tydlig beska och torr eftersmak. Tyskarna har gjort en variant som är mer frisk och lättdrucken. Här i Sverige är pilsner-varianten väldigt normal i beska och låg i sötma. Alkoholhalten sträcker sig oftast mellan 4 – 4.5 procent.