Stouten är ett mycket mörkt, nästan svart, fylligt och kraftigt beskt öl med väldigt låg sötma – som av många direkt associeras till Guinness ifrån Irland. Maltet till en stout är kraftigt rostat, vilket ger just dess mörka färg och alkoholhalten varierar ifrån 4 till 10 procent.

Stouten var tidigare en kraftigare variant av portern, men har idag ärats som en egen typ. Gränsen emellan de två typerna är dock fortfarande något suddig.